我们如何选择食物？

每天数十亿人会前往市场超市杂货店或通过电脑或手机屏幕做出选择。他们选择当天或接下来的几天（或几周和几个月）要吃什么。它们是重要的决定，我们都知道。但同时，这些决定也是未经深思熟虑而做出的。我们口袋里有一定数量的钱，也有一定的报价可供我们支配，我们喜欢一些东西，而我们不喜欢另一些东西。当所有这些变量都适合时，我们就会购买。



有大量专业人士致力于找出影响我们食品购买决策的因素，并且许多统计数据向我们展示了此类消费的总体模式如何演变。例如，一段时间以来，面包和豆类的消费量一直在下降，而新鲜水果的消费量则有增加的趋势。熟食的消费量 白俄罗斯电话号码列表 在增加，而鲜奶的消费量在减少。



有一个信息生态系统决定了我们的偏好（除非我们对某些东西过敏）。广告是一个强大的因素，但它不是唯一的因素。媒体，甚至社交网络传播有关食物的信息，从藜麦和其他超级食物的近乎神奇的特性，到对巴沙鱼或棕榈油等其他食物的妖魔化，这些食物越来越具有决定性的力量。



我们的食物选择类似于多层金字塔形蛋糕。下面我们有一个广泛的基础，包括代代相传的所有食物偏见、一个地区或一个国家的饮食文化，这决定了例如在西班牙，马肉几乎不被消费——至少据我们所知——而在法国是一家熟食店。或者是西班牙对大蒜的崇拜，它吓跑了来自北方的外国人。



这个基地的转变相当缓慢，但它不断发展。例如，特级初榨橄榄油近乎神圣的性质是最近才出现的，传统上它在伊比利亚半岛北半部与猪油竞争，自上世纪中叶以来在全国范围内与葵花籽油竞争。



下一层将基于社会和机构对什么是好吃、什么不太好吃的共识。在学校、报纸、电视以及或多或少的官方活动中，我们被教导健康饮食的规则：五份水果和蔬菜、蛋白质和碳水化合物之间的平衡、减少脂肪摄入的必要性等。社交网络在这里也非常重要。







纯粹而简单的广告占据了上层。它管理的资金和资源比机构活动多大约一千倍。例如，广告成功地让我们相信，我们忙碌的生活节奏不允许我们有时间做饭，因此准备好的饭菜就是解决方案。它始终以协调的方式让我们相信许多其他事情。例如，以下顺序：a) 我们的饮食必须均衡。b) 早餐是一天中最重要的一餐。c) 所以我们早餐必须吃谷物、水果和乳制品，行业以早餐谷物、液体酸奶和包装果汁的形式为我们提供这些。



考虑到这一切——我们在成年前被告知吃得好、政府告诉我们的以及常识和广告轰炸——我们走向购买食物的地方，通常是超市. 跨国连锁店。在那里我们找到了许多选择，包括新鲜的和加工的，包含大量信息和积极的声明（最高品质，额外品质，来自我的花园，有机产品，有机，公平贸易，天然，健康，心脏之友，降低胆固醇等）。



我们不太关注所有这些信息，但如果除了正面标签之外，还有一些关于食用某些食物的负面后果的警告，会发生什么？例如，儿童早餐麦片中含糖量为 50%：“持续食用该产品会导致肥胖和患糖尿病的倾向”，或者简单地说，如果标签如实说明了该产品的成分。例如，在可可和榛子奶油中，“奶油糖和棕榈油。含有微量可可和榛子。